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Ricette: Melanzane indorate e fritte
Le melanzane indorate e fritte sono un classico della cucina italiana, e la variante napoletana con l’aggiunta di parmigiano grattugiato alla panatura sembra davvero saporita. Ecco una breve versione della…
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Ricordi: le ricette tradizionali, i moglitieddi e soffritto con interiora e peperoncino, piatti poveri ma eccezionali.
di Guido Santangelo – Una delle prelibatezze della tradizione culinaria cilentana a cui sono particolarmente legato sono i “moglitieddi”, gli “ommarieddi” ovvero gli involtini con le interiora dei capretti. Sono…
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Ricette: Seppie in umido con patate
Le seppioline con le patate stufate, arricchite con pomodorini, aglio e prezzemolo, sono davvero un secondo piatto delizioso e appetitoso. La loro preparazione è semplice e veloce, un abbinamento indovinatissimo,…
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Food
Ricetta: involtino di verza
Gli involtini di verza costituiscono un perfetto piatto svuotafrigo, semplice, gustoso e apprezzato da tutti.Le farciture possono essere molto diverse tra loro, dalla carne, come da tradizione piemontese, a un…
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Come si fanno le melanzane sott’olio? La ricetta di Nonna Rosa (video)
Le melanzane sott’olio sono tra le ricette più gustose della cucina mediterranea. Nata per evitare gli sprechi e migliorare l’economia domestica, questa tipologia di preparazione è indicata per utilizzare le…
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Ricette cilentane: i Calzoncelli di Castagne
La stagione delle castagne è ormai nel pieno e numerose sono le ricette che è possibile realizzare con questo dolce e delicato ingrediente. Una delle più golose è quella dei…
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cilento
Il cannolo cilentano – ricetta e storia
Il cannolo cilentano è un dolce tipico di tutto il cilento ed in particolare di Castellabate, una straordinaria città artistica e culturale di origini medievali situata nel cuore del Parco…
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cilento
Involtini di cotiche cilentane
Il patrimonio gastronomico italiano è senza dubbio uno degli innumerevoli tesori che il Bel Paese offre a chiunque vi si rechi per visitare le sue più importanti attrazioni.Moltissime delle succulente…
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Food
Ricette: la ciambotta nel Cilento
La ciambotta cilentana è una di quelle ricette che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo a sentirne il nome. È una di quelle ricette che ti fanno sentire a…
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La mozzarella nella mortella
Durante un viaggio nel Cilento, probabilmente avrai sentito parlare della cosiddetta mozzarella nella mortella; ti sarai quindi chiesto cosa significasse questa espressione e che tipo di preparazione richiedesse la mozzarella…
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Il sciusciello, la zuppa tipica del Cilento
Il sciusciello è un piatto tipico del Cilento, che vanta una lunga tradizione culinaria. Si tratta di una pietanza a base di asparagi selvatici che con l’aggiunta di uova e…
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La maracucciata di Lentiscosa
La maracucciata, variante del cuscus autoctono cilentano, vanta un gusto eccezionale che la distingue dalle altre specialità locali.È una pietanza esclusiva di una particolare zona della Regione in quanto preparata…
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Le ricette di cuoca Maria: Taddi, carciofi e fave
di Antonella Casaburi – Le ricette firmate “Mirari” La minestra di taddi , carciofi e fave è un gustoso contorno primaverile che si prepara nel Cilento. Le ricette per prepararla…
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